Allgemeiner Laberthread

[martma]

He, dachte User hätten Vorrang.

 

[Haddawas]

 

[FlowTechTv]

So nach dem Moto "Der Kunde ist König" oder was?

 

[FlowTechTv]

So da ich auch dem Rene ein paar Ruhige Stunden am Sonntag gönne, räum ich jetzt selbst auf

 

[Haddawas]

das ist nett

 

[FlowTechTv]

 

[jamison80]

ja, aber nur Montag bis Freitag

 

[clove31]

guten abend @all

 

[martma]

So, 350g Roastbeef im Bauch.

 

[jamison80]

Cool, ich hoffe schön blutig

 

[Haddawas]

Lecker lecker

 

[FlowTechTv]

Da läuft einem ja das Wasser zusammen

 

[martma]

58 Grad Sascha.

 

[jamison80]

DURCH!?? O.o
Ich mache immer auf 49 und lass es dann noch n Moment ruhen!

 

[martma]

58 Grad ist doch nicht durch.

49 Grad ist ja noch roh.

Ich mag kaltes Essen nicht.

 

[jamison80]

58 Grad ist doch nicht durch.

Bei mir schon, edium holt man so bei 51-52 grad raus und lässt man dann noch ruhen, zieht dann so auf 53-54grad hoch. Bei 49 zieht dann auf ungefähr 51-52, das ist nicht kalt nur fachgerecht englisch ;-)

Allerdings bekommen ich, wenn ich englisch bestelle, oft genug tatsächlich kaltes fleisch! Einmal sogar so kalt das nicht mal die Kräuter Butter geschmolzen is.....

 

[martma]

Dann macht man das wohl in Norddeutschland anders als in Süddeutschland. Bzw auch bei den Weber Grillseminaren. Dort hat man die Temperaturen in den letzten Jahren sogar wieder etwas angehoben. Medium geht dort von 56-62 Grad, 55-52 Grad wäre dann medium/englisch und unter 51 Grad englisch.

Aber ich mache meines das nächste mal mit 55 statt 58 Grad, mal schauen wie sich das auswirkt. Wie lange lässt Du das danach noch liegen? In Alufolie eingepackt?

 

[jamison80]

Kann ich nicht genau sagen, ist so eine Gefühls Sache, also drück Probe und die hängt immer auch vom fleisch ab.

Ich guck gleich mal ob ich ein Bild von 52 grad hab, das schick ich dir dann mal. Bei und darf es aber auch KEINEN grauen Rand geben, also beim anschneiden! Egal welche gar Stufe.

@ll moin Moin zusammen.

 

[jamison80]

Mal zwei Beispiele die schön zeigen wie unterschiedlich das sein kann!

Das eine ist eine kalbsbrust, sauvide gegart auf 54 Rad, das andere ist ein wildschwein Rücken auf 52 grad, der hätte sogar etwas früher raus müssen.

 

[FlowTechTv]

SASCHA Mach so etwas bitte nie wieder!!!

Stellt hier um 8 Uhr Morgens zwei Lecker Schmecker Bilder rein, oah mein Bauch knurrt schon